新春巻頭言 食品開発における柔軟な発想、他
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アンチエイジングの本命＝高ポリアミン食、他
第1回α-リポ酸研究会講演内容詳細論文，他
多機能食品としてのマスティックの生物学的作用，他
ホルメシスの概念：薬物の持つ２面性， 他
韓国の機能性乳製品の現在と未来像、熟成による唐辛子の粗脂肪， 他
ビフィズス菌の免疫調節機能及びロタウイルス感染防御作用， 他
ブラジル産パフィア・パニクラッタの 生理活性に関する研究， 他
特集「高圧力と食品」、鶏肉の肉質改善 −肉用鶏生産におけるトレハロースの利用， 他
バラ花びらポリフェノールの機能と生理活性、金芽米の継続摂取による健康面へのプラス効果， 他
高圧力処理による香水の熟成期間短縮に関する研究， 他
キノコの保健機能性の解明並びに機能性食品の開発， 他
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1月号〜12月号
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