2022年 Vol.64. No1〜

2022年1月号

8 -ヒドロキシダイゼイン:
大豆麹乳酸菌発酵液が有する強力な抗酸化能の主体の可能性,他

2022年2月号

研究解説 コーヒー成分の神経保護作用とその特異性,他

2022年3月号

ミルクの科学的特性 —秘められた力,他

 

2022年4月号

グルコマンナン粒子の表面付着物除去 ―こんにゃく精粉のエタノール水溶液中での超音波処理またはブレンダー処理―,他

2022年5月号

【ノート】食用菌と発酵食品の生産に関与するカビ菌株の純水保存の試み,他