■菌糸体と寒天の複合ディスクを用いたヒラタケ菌株とシイタケ菌株の純水保存
　Preservation of hiratake (Pleurotus ostreatus) and shiitake (Lentinula edodes) mushroom strains using mycelium-agar disks in water

　富樫　巌 (TOGASHI Iwao)，髙田　皐平 (TAKADA Kouhei)，野村　朋史 (NOMURA Tomofumi)，梅村　清 (UMEMURA Kiyoshi)

■ストレス克服のための至適水溶性ビタミン量
　Optimal amount of water-soluble vitamins to overcome stress

　柴田　克己 (SHIBATA Katsumi)

■納豆による血液サラサラ（血小板凝集阻害）効果
　―発酵により生じるアスピリン様物質―

　須見　洋行(SUMI Hiroyuki)，矢田貝　智恵子(YATAGAI Chieko)，満尾　正 (MITSUO Tadashi)

■Food Loss and Waste in Japan

　Ryusuke Oishi

健康診断における小型LDLの重要性と
α-オリゴ糖（α-シクロデキストリン）の小型LDL低減作用

古根 　隆広 (FURUNE Takahiro)，岡本　陽菜子(OKAMOTO Hinako)，近本　啓太 (CHIKAMOTO Keita)，森 　采美 (MORI Ayami)，佐藤　慶太 (SATO Keita)，石田　善行 (ISHIDA Yoshiyuki)，寺尾　啓二 (TERAO Keiji)

■アーティチョークの機能性と健康食品への応用
　～皮膚の老化とNF-κBの関係から～

田中　清隆(TANAKA Kiyotaka)，今井　健一(IMAI Kenichi)

■新解説　グルテンフリー製品への酵素の利用（2）

瀬口　正晴（SEGUCHI Masaharu)，竹内　美貴（TAKEUCHI Miki)，中村　智英子（NAKAMURA Chieko)

■鶏血藤配合剤による歯肉の炎症に対する改善効果
　Improvement Effect on Gingival Inflammation by Jixueteng-formulated Traditional Chinese Medicine

鈴木　光雄(SUZUKI Mitsuo)，岡部　葉子(OKABE Yoko)，渡辺　秀司 (WATANABE Shuji)，遠山　歳三 (TOYAMA Toshizo)，両角　旦 (MOROZUMI Akira)，坂上　宏(SAKAGAMI Hiroshi)，佐々木　悠(SASAKI Haruka)，浜田　信城(HAMADA Nobushiro)

■デンマーク通信　デンマークのベジタリアン

（Naoko Ryde Nishioka）

■野山の花　— 身近な山野草の食効・薬効 —
イチョウGinkgo biloba L.（イチョウ科 Ginkgoaceae）

白瀧 義明（SHIRATAKI Yoshiaki）

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