New Food Industryのご案内

■パン製造で発生するアクリルアミドの低減化法としての大麦粉配合効果
　Using barley flour to reduce acrylamide generated in bread production
　小林　理恵(KOBAYASHI Rie)，岩田　惠美子(IWATA Emiko)，橋詰　奈々世(HASHIZUME Nanase)，榎本　俊樹(ENOMOTO Toshiki)


■納豆に含まれるカチオン性ペプチドは内毒素中和活性と血管新生促進活性を発揮する
　谷口 正之 (TANIGUCHI Masayuki)，落合　秋人 (OCHIAI Akihito)


■一臨床医から見た保健機能食品について
　―安全性，有効性，問題点そして補完代替医療に向けての今後の展望
　窪田　倭 (KUBOTA Sunao)


■漢方製剤の抗炎症作用を主とした薬理作用について
　加藤　崇雄 (KATO Takao)

■機能性表示対応素材「菊の花エキス」の尿酸値低下作用
　Effect of Kiku flower extract on serum uric acid in subjects with mild hyperuricemia
　寳田　徹 (TAKARADA Toru)，竹田　翔伍 (TAKEDA Shogo)，平野　麻里奈 (HIRANAO Marina)，下田　博司 (SHIMODA Hiroshi)


■加工澱粉 新製品CIT-407，CWS-W1のユニークな特性と応用例について
　東川 　浩（HIGASHIKAWA Hiroshi）

■野山の花　— 身近な山野草の食効・薬効 —
エンジュStyphnolobium japonicum (L.) Schott
(=Sophora japonica L.)
（マメ科Leguminosae APG : Fabaceae）
白瀧 義明（SHIRATAKI Yoshiaki）


■デンマーク通信　デンマークの種やナッツ
（Naoko Ryde Nishioka）

■新解説　グルテンフリー穀物によるビスケット，クッキー製造　
瀬口　正晴（SEGUCHI Masaharu)，竹内　美貴（TAKEUCHI Miki)，中村　智英子（NAKAMURA Chieko)

■日本家庭の貧困化
藤田　哲（FUJITA Satoshi）

■– University of the Western Cape –　―ウェスタンケープ大学―
Hiroshi Sakagami, Akitoshi Katsumata, Shu Fujiwara, Izumi Den, Mohau Pheko, Sarel F. Malan, Debra Lamson, Umesh Bawa, Anthea Rhoda4, Pete Gottgens, Yusuf Osman and Katsuyuki Ohtomo

内容はこちらから

New Food Industryでは斯界の先生や企業の研究者の方々のご投稿をお待ちしております。日頃のご研究論文、最近のトピックス等を受け付けておりますので、是非ご寄稿ください。弊誌は創刊以来、食品、医学、薬学の第一線で活躍中の学識者とアドバイザリーボード・エディトリアルボードの先生方の協力によって、内容が検討され、貴重な文献として出版してまいりました。今後も読者の方々にとって必要とされる内容を掲載していくよう，一層の努力をしてまいりますので，本誌への要望や，忌憚のないご意見をどうぞお寄せください。