Vol.62. No.11
 
解　説
■一臨床医から見た保健機能食品について
新興・再興ウイルス感染に予防効果が期待される保健機能食品
窪田　倭 (KUBOTA Sunao)
 
 
■クマ笹葉アルカリ抽出液（ササヘルス®）は，瞬間的にウイルスを不活化する
Rapid virus inactivation by alkaline extract of leaves of Sasa sp.
坂上　宏(SAKAGAMI Hiroshi),福地　邦彦(FUKUCHI Kunihiko),浅井　大輔(ASAI Daisuke),寺久保　繁美(TERAKUBO Shigemi),竹村　弘(TAKEMURA Hiromu),堀内　美咲(HORIUCHI Misaki),藤澤　知弘(FUJISAWA Tomohiro),勝呂　まどか(SUGURO Madoka),戸枝　一喜(TOEDA Kazuki),安井　利一(YASUI Toshikazu)5,大泉　浩史(OIZUMI Hiroshi),大泉　高明(OIZUMI Takaaki)
 
 
NOTE
■秋田県における保健機能食品開発:栄養機能食品としてのエゴマ種子油「翡翠®」
Development of food with health claims in Akita: HISUI®, perilla seed oil as a food with nutrient function claim
戸松　さやか (TOMATSU Sayaka),加藤　咲子 (KATO Sakiko)，若泉　裕明 (WAKAIZUMI Hiroaki)，佐々木　玲 (SASAKI Akira)，畠　恵司 (HATA Keishi)
 
 
解　説
■当院における栄養サポートチームへの歯科介入状況の検討
加藤　崇雄（KATO Takao）
 
■Effect of New Coronavirus (COVID-19) on Food and Restaurant Industry
Ryusuke Oishi
  
連載解説
■商品開発(New product development; NPD):グルテンフリー食品製造の場合
瀬口　正晴 (SEGUCHI Masaharu)，竹内　美貴 (TAKEUCHI Miki)，中村　智英子 (NAKAMURA Chieko)
 
 
海外紀行文　2019年夏のスコットランド紀行
■－ビフォーコロナ－（１）エディンバラ
林田　千代美（HAYASHIDA Chiyomi）
 
 
コーヒー博士のワールドニュース
■コーヒー成分とCOVID-19
岡　希太郎（OKA Kitaro）
 
 
連載　野山の花　— 身近な山野草の食効・薬効 —
■トウガラシCapsicum annuum L.（ナス科 Solanaceae ）
白瀧 義明（SHIRATAKI Yoshiaki）
 
 
連　載　デンマーク通信
■デンマークのパンケーキ
Naoko Ryde Nishioka