New Food Industry 2025年 67巻　6月号

解　説
長寿物質（老化を抑制する物質）

池本　一人 (IKEMOTO Kazuto)


Longevity Research: A Focus on Anti-Aging Compounds

*Corresponding author: Kazuto Ikemoto
Affiliated institution: 1 Niigata Research Laboratory, Mitsubishi Gas Chemical Company, Inc. [182 Tayuhama, Kita-ku, Niigata City, Niigata 950-3112, Japan]
 Abstract
  There are numerous studies on substances contributing to longevity; however, this knowledge has not been widely accepted. This study aims to summarize various longevity substances and provide an entry point into longevity research. As the average lifespan of the Japanese population continues to increase, the suppression of aging becomes increasingly important. Aging research has significantly advanced through studies using C. elegans. The longevity substance PQQ has shown effectiveness in the elderly, improving brain function and mitigating muscle loss and malnutrition. Various substances, such as polyphenols, coenzyme-related compounds, amines, lipids, saccharides, biguanides, and macrolides, are reported to have anti-aging effects. Many of these substances are derived from food sources. They are low molecular weight compounds that include both hydrophilic and hydrophobic molecules, and their structures are diverse, suggesting multiple mechanisms for aging suppression. Suppressing aging can lead to a reduction in disease risk and the realization of healthy longevity.

要約
 　長寿に寄与する物質に関する研究は数多く存在するが，その知識は広く受け入れられていない。本研究では，様々な長寿物質をまとめ，寿命研究の入り口を提供することを目的とする。日本人の平均寿命が伸び続ける中，老化の抑制はますます重要になっている。老化研究は線虫を用いた研究により大きく進展した。長寿物質PQQは高齢者にも効果があり，脳機能改善，筋肉減少と低栄養状態の改善が報告されている。ポリフェノール，補酵素関連化合物，アミン類，脂質，糖類，ビグアニド類，マクロライド類など，様々な物質に抗老化効果があると報告されている。その多くは食品由来である。これらの物質は500以下の低分子であるが親水性，疎水性の分子共にあり，構造は多様である。これは老化抑制のメカニズムが多様であると推定される。老化抑制は病気のリスクを下げ，健康長寿を実現できる。

原　著
COVID-19のmRNAワクチンを3回以上接種済みの 健常者を対象とした褐藻エキス・ケイ素・フルボ酸 含有飲料摂取による疲労および睡眠の質に及ぼす影響: ランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間比較試験

持田　騎一郎(MOCHIDA Kiichiro)，長谷川　幸夫(HASEGAWA Yukio) ，馬場　亜沙美(BABA Asami)，髙良　毅(TAKARA Tsuyoshi)


Effects of consumption of a beverage containing brown alga extract silicon, and fulvic acid on fatigue and sleep quality in healthy Japanese subjects who received mRNA vaccination for COVID-19 at least three times: a randomized, placebo-controlled, double-blind, parallel-group comparison study

Authors: Kiichiro Mochida 1*, Yukio Hasegawa 2, Asami Baba 3, and Tsuyoshi Takara 4 * Corresponding author: Kiichiro Mochida
Affiliated institution:
1 RCT Japan Co., Ltd.,
2 GSI Laboratory Co., Ltd.,
3 ORTHOMEDICO Inc.,
4 Medical Corporation Seishinkai, Takara Clinic

Abstract
Objective: This study examined the effects of re-balancing water (RBW) intake on sleep quality and fatigue in healthy Japanese adults who had received at least three doses of the mRNA vaccination for COVID-19.
Methods: This study was conducted using 125 consenting participants, with 84 of the participants randomly and equally assigned to one of three groups (RBW, control, and placebo). Participants received either RBW, placebo (40 mL/day), or control (Lactococcus lactis subsp. lactis JCM5805; 100 billion/day) twice daily for 4 weeks. The scores of the visual analog scale of fatigue, the Oguri–Shirakawa–Azumi sleep inventory: mental and affective version (OSA-MA), the Profile of Mood States 2nd Edition, and blood parameters (interferon-alpha, NK cell activity, T-regulatory cell, immunoglobulin G4, and glutathione) were assessed.
Results: The full analysis set included 26 participants in the RBW group and 28 in each of the control and placebo groups. After intervention, the score for question 16 on the OSA-MA was significantly higher in the RBW group than in the placebo group. Also, the scores for questions 1 and 16 on the OSA-MA were significantly higher in the RBW group than in the control group. No significant difference was observed between the control and placebo groups. In a subgroup analysis conducted on participants with decreased immune parameters associated with sleep quality and fatigue, significant between-group differences were observed in items related to sleep-enhanced fatigue recovery, vitality/vigor, and antioxidant capacity, with the RBW group improving compared to the placebo group. No adverse events were observed.
Conclusions: RBW intake was suggested to promote sleep-enhanced recovery from fatigue by inducing stable sleep. Trial registration: UMIN000052180
Foundation: RCT Japan Co., Ltd. and GSI Laboratory Co., Ltd. 

抄録
目的
 　本試験は，COVID‑19のmRNAワクチンを3回以上接種済みである健常な日本人成人男女を対象に，リバランシングウォーター（RBW）の摂取が睡眠の質および疲労に及ぼす影響を検証した。
方法
　本試験はランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間比較試験であった。試験参加に同意した125例のうち，適格基準を満たした84例の試験参加者をRBW群，プラズマ乳酸菌飲料（機能性表示食品）群（Lactococcus lactis subsp. lacits JCM5805 1,000億個/日）またはプラセボ飲料群に28例ずつコンピュータ乱数にて割り付けた。介入期間は4週間であり，RBWとプラセボ飲料は起床時と就寝前にそれぞれ20 mL，プラズマ乳酸菌飲料は起床時および就寝前に合計100 mL摂取させた。評価項目は，疲労のvisual analog scale（VAS），OSA睡眠調査票MA版（OSA-MA），Profile of Mood States 2nd Edition，血液検査（インターフェロンα2a，NK細胞活性，制御性T細胞，IgGサブクラスIgG4，総グルタチオン）であり，主要アウトカムは摂取4週間後における疲労のVAS，OSA-MAにおける各因子得点および質問項目とした。
結果
 　有効性解析データセットはFull analysis setであり，RBW群26例，プラズマ乳酸菌飲料群28例，プラセボ飲料群28例が解析対象であった。主要アウトカムについて，摂取4週間後におけるOSA-MAの設問16「眠りが浅かった-眠りが深かった」でRBW群とプラセボ飲料群の間に群間有意差が確認され，RBW群が高値を示した（群間差: 3.6 [95%CI 0.3 to 6.9], P = 0.034）。また，設問1「疲れが残っている-疲れがとれている」（群間差: 3.9 [95%CI 0.5 to 7.2], P = 0.023）および設問16「眠りが浅かった-眠りが深かった」（群間差: 3.3 [95%CI 0.1 to 6.6], P = 0.045）でRBW群とプラズマ乳酸菌飲料群の間に群間有意差が確認され，いずれもRBW群が高値を示した。プラズマ乳酸菌飲料群とプラセボ飲料群の間に群間有意差が確認された項目はなかった。睡眠の質および疲労との関連が示唆されている免疫パラメータが低下している者を対象に実施したサブグループ解析では，睡眠による疲労回復，活気・活力や抗酸化能に関連する項目において群間有意差が確認され，RBW群がプラセボ群と比較して改善した。なお，本試験において試験食品に起因する有害事象は認められなかった。
結論
 　RBWの摂取は，すぐに寝ついて中途覚醒などがない安定した睡眠を誘導することで，睡眠による疲労回復を促進することが示唆された。
事前登録
　UMIN-CTR: UMIN000052180
資金提供者
　株式会社RCTジャパン，GSI研究所株式会社

【Research article】
Inhibitory effects of Perilla-derived essential oil on SARS-CoV-2 activities in vitro

Authors: Takashi Tanikawa 1*#, Yuka Kiba 1#, Toshio Ueno 2, Hisanori Kenmotsu 2, Ryuichiro Suzuki 1, Masashi Kitamura 1*


* Corresponding author: Masashi Kitamura 1
Correspondence: Takashi Tanikawa1 
Affiliated institutions:
1 Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Josai University [1-1 Keyakidai, Sakado, Saitama 350-0295, Japan]
2 Ogawa & Co., Ltd. [4-1-11 Nihonbashi Honcho, Chuo-ku, Tokyo 103-0023, Japan]
# These authors contributed equally to this study
Abstract
Background/Aim:
  Essential oils have a wide range of applications in cosmetics and food products. Lamiaceae-derived essential oils (EOs), such as those derived from Perilla and lavender are commonly used as flavoring agents in food and as fragrance components in cosmetics. During the COVID-19 pandemic, certain natural products, including plant-derived essential oils, gained attention for their potential preventive and therapeutic applications.
Materials and Methods:
  In this study, we examined the inhibitory effects of EOs from plants in the family Lamiaceae on the activities of three proteases associated with processing of the SARS-CoV-2 spike protein (furin-like protease activity) and SARS-CoV-2 replication [3C-like protease (3CLpro) and Papain-like protease (PLpro)].
Results:
  Among the EOs of the seven assessed Lamiaceae species, some samples inhibited the activities of furin-like protease and PLpro, although none showed significant inhibition of 3CLpro activity. Focusing on Perilla EO with inhibitory effects on furin-like proteases and PLpro activity, we further evaluated SARS-CoV-2-induced cytopathic effects (CPEs) to determine the antiviral effects of this EO. Perilla-derived EO showed inhibitory effects against SARS-CoV-2 induced CPEs (EC50: 16.8 µg/mL).
Conclusions:
  We anticipate that these findings will contribute to gaining a better understanding of the potential therapeutic and preventive effects of EOs against SARS-CoV-2 infections.

随　想　思いつくままに
―密林の聖者シュヴァイツァー博士について―

窪田　倭（KUBOTA Sunao）


　私が学生の頃であった1960年代後半，アルベルト・シュヴァイツァー博士は日本のみならず世界中の人々に「密林の聖者（聖医）」，「生きとし生きるものを慈しむ神学者」，「バッハを得意とするオルガン奏者」，「哲学者」として尊崇の念をもって眺められていた。特に医学部への学生の入学の動機にシュヴァイツァー博士の未開の国での医療活動が大きく作用していた。そのころの医学部の外国語の必修にはドイツ語が課せられ，博士の著書である「水と原生林のはざまで」1）は原書で読むことがドイツ語の教授より薦められた。しかし，時が流れるにつれて彼の名前はわが国の医療界のみならず思想（倫理・哲学）界でも次第に薄れて行き，私が医学生に接した最後の年の2000年にはシュヴァイツァー博士の名前も功績も全く知らない世代となっていた。 　アルベルト・シュヴァイツァー博士は1965年に逝去された。1950年末ごろには未開の地アフリカ，コンゴでの彼の医療活動，平和運動，核爆弾実験禁止運動，そしてオルガン演奏などは，そのころ我が国でも普及し始めたテレビに映し出されており，また，代表的な著作も邦訳されて幅広い層に親しみやすさ，と同時に尊崇の念でもって眺められた存在であった。映像に映し出された人柄は純粋無垢でその誠実さを，そして彼の医療活動はキリスト教の伝道師パウロの様に強い精神力と迫力を感じさせられるものであった。 　しかし，逝去されてから35年で上述したように過去の人となったのである。シュヴァイツァー博士が活動された19世紀末から20世紀前半にわたる時代は，自然科学の進歩（物質的進歩）に伴うべき精神面（倫理面）での抑制がなく，物欲のみが拡大されていき，『個人と社会の倫理的完成を目指すことが本質』である文化が棄損され，退廃が起こっていると博士は洞察した。退廃した文化の再生に『倫理的な世界人生肯定が納得ゆく仕方であたえられている世界観』を打ち立てる必要があると認識し，その根本原理である「生（命）への畏敬」の思想を確立した。現代はその当時とほぼ変わらぬ状況下にあり，再び博士の功績を思い起こさすことも必要であろう。

連　載
乳および乳製品の素晴らしさ 第18回
牛乳中の乳糖の神秘性と乳糖不耐の克服
「牛乳が飲めるのと飲めないの違いは腸管ラクターゼの遺伝子変異にあり」

齋藤　忠夫（SAITO Tadao）


　牛乳中に最も多く含まれる乳成分は，乳糖（ラクトース）という糖質です。乳糖はミルクにしか存在しない特別な2糖で，乳仔の重要なエネルギー源です。乳糖の化学構造や乳腺上皮細胞での生合成の特徴や機能性については既に説明しました（2024年3月号の連載第5回を参照）。さらに，日本人を含むアジア・アフリカ民族に多い牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする「乳糖不耐（症）」についても，その発症する理由についての説明と乳糖不耐を克服するための方法の提案をしました。今回は，乳糖を分解する酵素（ラクターゼ）をもう少し詳しく説明し，大人になったら不要になるはずのラクターゼに遺伝子的な変化が起こったことで，大人になっても十分なラクターゼが腸内で作られ牛乳を多量に飲める民族とラクターゼが作れないために少量しか飲めない民族が分かれて来た理由が「遺伝子変異」にあることの説明をしたいと思います。

解　説
秋田県における保健機能食品開発： 秋田県の伝統食品における栄養強調表示食品

児玉　雅(KODAMA Masa)，増田　祥子 (MASUDA Syoko)，戸松　さやか(TOMATSU Sayaka)，畠　恵司(HATA Keishi)


　「令和5年度食品表示に関する消費者意向調査報告書」によると，食品購入時など普段の食生活において「栄養成分の量及び熱量（栄養成分表示）」の表示について，回答者全体の71.2%が「いつも参考にしている，ときどき参考にしている」と回答している1）。平成29年度では同回答項目が47.2%だったことから，消費者の関心が高まってきていることが分かる2）。さらに，確認する項目では「タンパク質」が59.5%と最も高く，「脂質」「糖質」「炭水化物」「エネルギー」「食物繊維」と続く。こうした消費者の成分表示への意識の高まりから，栄養成分表示による商品の差別化は有効な手段であると思われる。 我々は，栄養強調表示商品の開発支援や機能性食材の活用事例を紹介してきた3-5）。本稿では，市販されている秋田県の伝統食品の栄養成分分析を行い，強調表示が可能な商品調査ならびに県内事業者への普及活動について概説する。