New Food Industry Vol.68, No.1 (2026)記事内容
Original research
Evaluation of the Kidney Function –Improving Effects of Angelica shikokiana Using Animal Models
Motohiro Hayashi 1, Eiji Mitate 2*
*Corresponding author: Eiji Mitate 2
Affiliated institutions:
1 Hayashi Technical Laboratory Co.
[2-3-21-606, Kabuki-cho, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0021, Japan]
2 Department of Oral and Maxillofacial Surgery, Faculty of Medicine, Kanazawa Medical University.
[1-1 Daigaku, Uchinada-machi, Kahoku-gun, Ishikawa 920-0293, Japan]
Abstract
Angelica shikokiana is an endemic Japanese plant belonging to the Apiaceae family. Its roots are rich in coumarin derivatives, including isopteryxin and isoepoxypteryxin (YN-1), as well as various vitamins, minerals, and amino acids. Previous studies reported multiple biological activities, such as the suppression of blood glucose elevation, inhibition of platelet aggregation, neuroprotection, vasodilation, and antihypertensive effects. Herein, we focused on the effects of Angelica shikokiana on renal function in dogs and cats by retrospectively and prospectively analyzing blood test data obtained during routine veterinary practice. In Study 1, changes in blood urea nitrogen (BUN) and serum creatinine (Cr) levels were analyzed in 56 cats and 38 dogs. A high proportion of values fell below the baseline, suggesting renal function–improving effects. In Study 2, the data at baseline and 30, 90, and 240 days were evaluated for 142 cats and 55 dogs. Significant reductions in BUN and Cr levels were observed in cats with stage 1 and 2 renal impairment, whereas no statistical significance was detected in dogs. Nevertheless, long-term administration in dogs tends to stabilize or improve renal function. Our findings suggest that continuous administration of Angelica shikokiana may be effective in improving or maintaining renal function, particularly in cats with early to-moderate renal impairment. Daily supplementation appears to be useful for renal support and evaluation over a minimum of 90 days is recommended.
Original Article
Isolation and characterization of lactic acid bacteria from sushiko and godo, two traditional fermented foods from Aomori, Japan
Hiroyuki Honda*, Noriyuki Shibutani, Seina Fujishima, Rin Sekikawa, Haruka Kubo, Daigo Saito, Kazuki Ishibashi
*Corresponding author: Hiroyuki Honda
Affiliated institution:
1 Laboratory of Applied Microbiology, Faculty of Engineering, Hachinohe Institute of Technology
[88-1 Obiraki, Myo, Hachinohe, Aomori 031-8501, Japan]
Abstract
Sushiko, a rice-based pickle from the Tsugaru region of Aomori Prefecture, Japan, and godo, a soybean- and rice koji-based fermented food from Towada City, are culturally significant foods that may harbor unique strains of lactic acid bacteria with functional properties. In this study, lactic acid bacteria were isolated from these two traditional fermented foods and characterized. In total, 55 strains were isolated (31 from sushiko and 24 from godo) and evaluated for their potential applications in health and food fermentation industries. The isolated strains were screened for their survivability in artificial digestive juices, antibacterial activity, milk fermentation ability, proteolytic activity, and salt tolerance. Seven strains from sushiko and nine from godo exhibited higher tolerance to simulated gastric and intestinal conditions compared with the probiotic Levilactobacillus brevis KB290. Only three strains produced bacteriocin, indicating the limited potential of these strains as biopreservatives. Nine strains showed milk coagulation ability, whereas 22 exhibited proteolytic activity, suggesting their potential applications in flavor development during dairy fermentation. Additionally, 31 strains were tolerant to 5% NaCl, indicating their suitability for salt-rich food environments. The strains exhibiting high survivability and multifunctional fermentation traits were identified using MALDI-TOF MS and 16S rRNA gene sequencing and found to be Lactiplantibacillus, Lactococcus, and Enterococcus species. In conclusion, sushiko and godo are promising sources of lactic acid bacteria with diverse functional traits suitable for probiotic and industrial applications. Although further studies are needed to confirm their health benefits and optimal food applications, these findings underscore the importance of regional fermented foods as reservoirs of useful and beneficial microorganisms.
シリーズ EQUATOR Networkが提供するガイドラインの紹介
Consensus Statement for Protocols of Factorial Randomized Trials: Extension of the SPIRIT 2013 Statementの和訳
著者
Brennan C. Kahan, PhD 1; Sophie S. Hall, PhD 2; Elaine M. Beller, MAppStat 3; Megan Birchenall, BSc 2; Diana Elbourne, PhD 4; Edmund Juszczak, MSc 5; Paul Little, MD; John Fletcher, MPH 6; Robert M Golub, MD 7; Beatriz Goulao, PhD 8; Sally Hopewell, DPhil 9; Nazrul Islam, PhD 5, 6; Merrick Zwarenstein, MBBCh, PhD 10; An-Wen Chan, MD, DPhil 11; Alan A. Montgomery, PhD 2
翻訳
馬場 亜沙美（BABA Asami)1* ，鈴木 直子（SUZUKI Naoko)1， 田中 瑞穂 （TANAKA Mizuho)1 ，山本 和雄（YAMAMOTO Kazuo)1
Japanese translation of “Consensus Statement for Protocols of Factorial Randomized Trials: Extension of the SPIRIT 2013 Statement”
Authors:
Brennan C. Kahan, PhD 1; Sophie S. Hall, PhD 2; Elaine M. Beller, MAppStat 3; Megan Birchenall, BSc 2; Diana Elbourne, PhD 4; Edmund Juszczak, MSc 5; Paul Little, MD; John Fletcher, MPH 6; Robert M Golub, MD 7; Beatriz Goulao, PhD 8; Sally Hopewell, DPhil 9; Nazrul Islam, PhD 5, 6; Merrick Zwarenstein, MBBCh, PhD 10; An-Wen Chan, MD, DPhil 11; Alan A. Montgomery, PhD 2
Translators:
Asami Baba 1*, Naoko Suzuki 1, Mizuho Tanaka 1, Kazuo Yamamoto 1 *Correspondence author: Asami Baba
Affiliations (Authors):
1 MRC Clinical Trials Unit at UCL, London, United Kingdom
2 Nottingham Clinical Trials Unit, School of Medicine, University of Nottingham, Nottingham, United Kingdom
3 Institute for Evidence-Based Healthcare, Bond University, Robina, Australia
4 London School of Hygiene and Tropical Medicine, London, United Kingdom
5 Primary Care Research Centre, School of Primary Care, Population Sciences and Medical Education, Faculty of Medicine, University of Southampton, Southampton, United Kingdom
6 The BMJ, London, United Kingdom
7 Department of Medicine, Northwestern University Feinberg School of Medicine, Chicago, Illinois
8 Health Services Research Unit, University of Aberdeen, Aberdeen, Scotland
9 Oxford Clinical Trials Research Unit, University of Oxford, Oxford, United Kingdom
10 Centre For Studies in Family Medicine, Schulich School of Medicine and Dentistry, Western University, London, Canada
11 Women’s College Research Institute, University of Toronto, Toronto, Canada
Affiliated institution (Translators):
1 ORTHOMEDICO Inc.
[2F Sumitomo Fudosan Korakuen Bldg.,1-4-1 Koishikawa,Bunkyo-ku,Tokyo,112-0002,Japan.]
本項について
本稿は，EQUATOR Networkが提供するガイドラインの一つである「Consensus Statement for Protocols of Factorial Randomized Trials:: Extension of the SPIRIT 2013 Statement」を翻訳・要約したものである。
キーポイント [Key Points]
論点: ファクトリアルランダム化比較試験のプロトコルには，どのような追加情報を記載すべきか?
結果: 本コンセンサス声明は，介入研究のための標準的プロトコル項目に関する推奨事項 (SPIRIT 2013声明) の拡張版を提示するものである。SPIRIT項目のうち9項目が修正されている。
解釈: 本SPIRIT拡張版チェックリストは，ファクトリアル試験プロトコルにおける透明性ある記載を促進し，試験の有用性向上に寄与する可能性がある。
要旨 [Abstract]
背景: 試験プロトコルは，試験の目的と用いられる方法 (設計，実施，解析) を概説するものであり，プロトコルによる透明性のある報告は目的を明確にし，研究方法の妥当性を評価するための手助けとなる。 ファクトリアル試験では2つ以上の介入を同一の参加者群で評価するため，試験を設計する上での留意点が存在する。しかし，プロトコルの報告に関する指針を提供する「標準的なプロトコル項目: 介入試験のための推奨 (SPIRIT 2013声明)」には，ファクトリアル試験に特化した拡張ガイドラインはこれまで存在していない。
目的: ファクトリアル試験に対応したSPIRIT 2013声明の合意形成に基づく拡張ガイドラインを開発する。
エビデンスの検討: ファクトリアル試験のためのSPIRIT拡張ガイドラインは，医療研究の質と透明性の向上を目的としたEQUATOR方法論フレームワークを用いて開発された。まず，報告推奨項目のリストは，MEDLINE (開始から2019年5月まで) の検索によって特定された方法論的文献のスコーピングレビューを通じて作成され，著者らの個人的な文献資料からの関連文献によって補足された。 次に，14か国104名の調査パネリストが参加したデルファイ調査が2022年1月から6月にかけて3回実施され，各項目の重要性の評価と追加推奨事項の特定が行われた。最後に，15名の調査パネリストが参加した合同会議が開催され，チェックリストの項目選定と文言の最終決定が実施された。
結果: ファクトリアル試験に対応する本SPIRIT拡張版では，SPIRIT 2013のチェックリスト全33項目のうち，9項目に修正を加えた。報告に関する主要な推奨事項としては，ファクトリアルデザインを採用する根拠 (交互作用の仮定の有無を含む) を明示すること，主要な比較対象となる群を特定すること，そして各主要比較に対して用いる統計解析手法 (交互作用の評価方法を含む) を記述することが求められる。
結論と研究意義: 本コンセンサス声明では，ファクトリアル試験の有用性と透明性を高めるために，すべてのファクトリアル試験のプロトコルにおいて記載すべき9つの項目が提示された。
連 載ヤムビーン (YAMBEAN)
瀬口 正晴，楠瀬 千春
ヤムビーンとして国際的に知られる植物は，世界の最新食品産物の中で最も興味深いものと議論される一つである。ヤムビーンの仲間にはこの名前で呼ばれる種がいくつかあるが，最もよく知られ，最もよく発展しているのはヤムビーンの仲間であるPachyrhizus erosusである。ヤムビーンは，ファンコ（中国），サンカル（インド），シンカマス（フィリピン），ドリック・チューブルーまたはペイ・パテート（フランス），クノリゲ・ボーネ（ドイツ）など，地方名や固有名で呼ばれることが多い。アメリカ大陸原産のこの植物は，地上部では豆科の植物のように見えるが，実は地下部にできる膨張した根のために栽培されている。有史以来，このヤマイモのような塊茎は熱帯のアメリカ人を養ってきた。その後，スペインのガレオン船（驚くべきことに，これらのガレオン船は400年間，毎年欠かさずメキシコからフィリピンまで太平洋を横断した）が種子を太平洋に運び，この生産性が高く，口当たりがよく，栄養価の高いマメ科の植物はアジアに広まり，中国からインドに至るまで，マーケットガーデンの人気商品となった。 ここ数十年で，ヤムビーンは再び勢いを増し，今や世界で最も急速に成長している新しい作物のひとつである。すでにアメリカでは特産野菜としてトップの売上を誇り，その塊茎はメキシコ名のジカマとしてアメリカのスーパーマーケットの多く（ほとんどではない）で売られている。
連 載
乳および乳製品の素晴らしさ 第25回
暑さに強いスリック乳牛による暑熱対策
齋藤 忠夫
2023年の夏から，平均気温が過去最高を上回り，日本の暑さに弱い乳牛であるホルスタイン種も大きな影響を受けています。暑い夏の影響は全国に及び，日本の生乳の半分以上を生産する北海道でも生乳生産量の減少や，乳牛の死亡事故も多く発生する被害が出ています。ホルスタイン種牛は冷涼な気候を好み，湿度が90%を上回る場合は，気温が涼しい22℃でも暑熱ストレスを感じるようです。ウシは私達人間以上に夏の暑さには弱い哺乳動物のようです。今夏（2025年）には，暑さの影響でブタの繁殖率が低下したり，ニワトリの産卵率が低下したり，卵のサイズが小さくなるなどの畜産分野での被害報道がありました。 今回は，日本の暑熱対策として牛舎の扇風機を回したりミスト噴霧による蒸発熱でウシの体温を低下させるという環境改善型の方向性とは異なり，暑熱に強いウシの品種を開発して生乳生産量の低下防止に対応している話題を紹介します。内容の一部は，独立行政法人農畜産業振興機構から刊行される「畜産の情報」（2024年9月号）に掲載された，㈱野澤組畜産部の粂 咲良氏の「報告」を参考にさせて頂きました。
新春随想 どうしたら中国と日本は仲良くなれるか？
巻頭言 国際化時代における日中関係の改善の重要性
Foreword: The Importance of Improving Japan -China Relations in an Era of Globalization
坂上 宏
Hiroshi Sakagami
Meikai University Research Institute of Odontology (M-RIO) http://www.meikai.ac.jp/dent/m-rio.html 1-1 Keyakidai, Sakado, Saitama 350-0283, Japan
Abstract
Over the past 30 years, China's economic and military development has been remarkable, already surpassing Japan and catching up with the United States. In terms of the number of top 10% papers, China ranks first, while Japan has dropped to 13th place. Despite frequent political conflicts between Japan and China, the number of Chinese tourists visiting Japan and the number of wealthy Chinese people living in Japan are increasing. To revitalize Japan in the future, it is important to work amicably with Chinese elites. I have met many talented Chinese people at academic conferences and social gatherings. Could meeting, experiencing, and being stimulated by people who have lived in completely different environments be an opportunity to maintain brain health and youth?
要約
この 30 年の年月の間に，中国の経済および軍事力の発展は目覚ましく，既に日本を抜き，アメリカに迫る勢いである。トップ 10%論文数では，中国は，第一位であり，日本は 13 位まで下がった。政治の世界では，日本と中国は対立することが多いことと裏腹に，日本に来る中国人観光客や，日本に住む富裕層の中国人が増えている。今後，日本を活性化するためには，中国人のエリートと仲良く仕事をすることが重要である。私は，学会や懇親会などで，これまで多くの優秀な中国人と出会ってきた。全く異なる環境で暮らしてきた人々との出会い，体験，刺激は，脳の健康と若さを保つ契機になるのではないだろうか?
摘要 过去三十年，中国的经济和军事发展令人瞩目，已经超越日本，并正在赶上美国。中国在排名前10%的论文数量上位居世界第一，而日本则跌至第十三位。尽管中日两国政治冲突频发，但赴日中国游客数量和在日富裕华人数量都在不断增长。未来，日本要想重振经济，与中国精英阶层和谐共事至关重要。我在学术会议，社交聚会和其他活动中结识了许多才华横溢的中国人。与生活在截然不同环境中的人们见面，交流和互动，是否能为保持大脑健康和青春活力提供契机？
The Importance of Strengthening Japan–China Relations
Ryusuke Oishi, Ph.D., Prof.
Associate Professor Faculty of Economics, Faculty of Economics Graduate School of Economics, Meikai University [1 Akemi, Urayasu, Chiba 279 8550, Japan]
In recent years, China has achieved a rapid economic development and is increasing its presence around the world., and surpassed Japan to become the world’s second-largest economy.1 China's progress is also remarkable in technology and research capabilities. For example, according to the Nature Index (2025), China ranks the first of the 2025 research leaders, whereas Japan was ranked as the 5th place. Bilateral economic and people-to-people exchanges between Japan and China have generated substantial benefits for Japan. Despite these deepening exchanges, political relations between the two countries remain complex, largely due to historical issues and regional security concerns. Japan’s political rivalry with China, coupled with its economic interdependence, presents an important lesson for the country in the era of globalisation. Revitalising its economy and strengthening international competitiveness will require Japan to engage with China. Establishing cooperative ties with Chinese elites, scholars and entrepreneurs is essential for Japan’s long-term vitality. This study tries to discuss the benefits from Japanese-Chinese corporations from the multiple perspectives (economy, finance, human capital, politics, etc.). This study briefly discusses the economic interdependence between Japan and China and its mutual benefits in Section 2; financial cooperation and the Asian capital market in Section 3; collaborations between human capital in Section 4; and policy implications in Section 5. Finally, conclusions and implications are presented in Section
日中友好の架け橋――在日中国人
The Bridge to Japan–China Friendship — Chinese Residents in Japan
肖 黎（XIAO Li） Li Xiao, M.D., Ph.D.,
Department of Physiology School of Life Dentistry at Tokyo The Nippon Dental University [1-9-20 Fujimi, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8159, Japan]
Abstract
In recent years, the presence of Chinese people living in Japan has grown significantly. Not merely as tourists but as residents and workers who support Japanese society, Chinese people in Japan have become an essential force in deepening exchanges between the two countries. Why, then, do they choose Japan as a new place to live, and how do they engage with Japanese society?
摘要
近年来，生活在日本的中国人的存在感显著提高。作为生活者和劳动者而非单纯的游客，在日华人正在支撑着日本社会，并成为促进中日两国交流不可或缺的力量。那么，为什么他们会选择日本作为新的生活舞台，又是如何与日本社会互动的呢？
日中関係の改善について
神崎 龍志
Tatsushi Kanzaki, Ph.D., Prof.
Department of Chinese, Faculty of Foreign Languages, Meikai University [1 Akemi, Urayasu, Chiba 279 8550, Japan]
Abstract
Whether Sino-Japanese relations are “improving or not” may seem like a simple binary question at first glance. However, providing a definitive answer is actually difficult. This is because Sino-Japanese relations are composed of multiple layers—diplomacy, trade, public sentiment, business and tourism exchanges, and individual-level experiences—and these layers do not necessarily move in the same direction. This paper distinguishes these layers to examine where Sino-Japanese relations are “improving” and where they are “not improving.”
要約
日中関係が「改善しているのか，していないのか」は，一見すると単純な二択の問いに見える。しかし実際には，この問いに一義的な答えを与えることは難しい。なぜなら，日中関係は，外交，貿易，国民感情，ビジネス・観光往来，個人レベルの経験など，多層的なレイヤーで構成されており，それぞれが必ずしも同じ方向に動いていないためである。本稿ではこれらのレイヤーを区別し，日中関係がどの範囲で“改善”し，どこでは“改善していない”のかを検討する。
摘要
中日关系究竟是“正在改善”还是“尚未改善”，乍看之下似乎只是一个简单的二选一问题。然而，若要作出明确判断却并非易事。原因在于，中日关系由外交，经贸，国民情感，商务与旅游往来，以及个体层面的社会体验等多重维度构成，而这些维度的发展方向并不必然同步。本文拟对上述维度加以梳理，分析中日关系在何种层面呈现出改善迹象，又在哪些领域仍停滞不前。
中国人エリートにおける教養主義とこれからの日中関係
Liberal Education Among Chinese Elites and Prospects for Future Japan–China Relations
中嶋 諒
Ryo Nakajima, Ph.D., Assoc. Prof.
Department of Chinese, Faculty of Foreign Languages, Meikai University [1 Akemi, Urayasu, Chiba 279 8550, Japan]
Abstract
Based on experience studying abroad in China, it was observed that Chinese elite students possess broad knowledge and cultural refinement. They value cultivating a wide range of learning—such as composing classical Chinese poetry—and continue the long-standing Chinese tradition of emphasizing well-rounded education. In contrast, Japan tends to prioritize specialization according to social roles, which may limit the breadth of knowledge pursued. Given that well-rounded education has long been idealized in China, deeper Japan–China exchange may benefit from Japanese individuals adopting a broader perspective and developing diverse cultural literacy beyond their specific fields.
要約
筆者は中国での留学経験を通じて，現地の学生たちの深い教養と文化的素養に驚嘆させられた。彼らは自ら漢詩を作るなど，幅広い知識と文化を身につけることを重んじており，古代から続く教養重視の伝統を現代に引き継いでいると感じられた。一方，日本では身分や役割に応じた分業の考え方が強く，専門性を重んじる傾向から知識の幅が限定されやすい。中国では古来，幅広い教養を備えることが理想の人物像とされてきた点を踏まえると，今後，日中両国の交流を深めていくためには，日本人も専門分野にとらわれず，より広い視野を持ち，様々な教養を身につけることが重要であると考えられる。
摘要
基于在中国留学的经验，本文发现中国优秀学生普遍具备广博的知识与深厚的文化修养。他们重视多领域学习与能力培养，如古典诗词创作，体现了中国长期重视广泛而均衡的知识教育与人格陶冶的传统。相比之下，日本社会倾向于强调专业化，这在一定程度上限制了知识的广度与文化素养。鉴于中国将知识的全面拓展与文化修养多元化视为教育理想，未来的中日交流若能促使日本个体以更开阔的视野发展多样的文化理解，将有助于深化两国的相互理解与文明互鉴。
中国古典文学にみる日中関係の改善の手立て
Approaches to Improving Japan-China Relations through Classical Chinese Literature
宇賀神 秀一
Shuichi Ugajin,Ph.D.,
Lecturer Department of Chinese, Faculty of Foreign Languages, Meikai University
[1 Akemi,Urayasu,Chiba 279 8550,Japan]
Abstract
From the perspective of improving China-Japan relations, this paper focuses on the classical Chinese poem " Lament for ChaoQingheng(哭晁卿衡)" by Chinese poet LiBai (李白). In the poem, LiBai compares NakamaroAbe (阿倍仲麻呂) to the " bright moon (明月)", reflecting his deep-seated view of NakamaroAbe as a true friend. Currently, individual activities alone may not be sufficient to directly influence diplomatic relations between the two countries. However, in terms of cultural exchange, it is important for Japan to earn the personal trust of the Chinese people and to build sincere interpersonal relationships. Such efforts are of great significance for improving China-Japan relations.
摘要
本文在改善中国与日本关系的视角下，聚焦中国诗人李白创作的古诗《哭晁卿衡》。李白在诗中将阿倍仲麻吕喻为皎洁的“明月”，体现了他从内心深处将阿倍仲麻吕视为真正的友人。就当前而言，仅凭个人层面的活动或许难以直接影响两国邦交。但在文化交流方面，日方有必要致力于赢得中国民众的个人信任，构建真诚的个人间的人际关系，这样的努力对改善两国关系具有重要意义。